وصفة مرق القدر الساخن

hot pot broth recipe, this is a very simple thing。 The recipe for hot pot base is the cornerstone of any unforgettable hot pot base recipe experience, transforming simple ingredients into a symphony of various flavors. After completing the certification study, today’s article on mastering the recipe for hot pot base ingredients can help you perfectly customize your meal. Some of the terms in the article are unique to China. If you have any questions, please feel free to leave a message and discuss with us:

1.لماذا الساخنة توابل الوعاء مهمة：

The hot pot base is the soul of وعاء ساخن, which injects essence into each ingredient. The carefully crafted hot pot base recipe achieves a harmonious blend of aroma, taste, and texture. Traditional Chinese medicine even believes that certain elements in the base material have therapeutic effects – ginger has a warming effect, فلفل سيتشوان has an immune boosting effect, and chili pepper has a digestive promoting effect. At the same time, modern chefs have continuously improved and integrated their وعاء ساخن base recipe to better suit people’s tastes.

2. تحضير أدوات القلي:

قبل البدء في صنع قاعدة القدر الساخن، تحتاج إلى تحضير الأدوات التالية:

1. قم بإعداد قدر حديدي نصف دائري بقطر 50 سم (معيار الاختيار: الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد، السعة الإجمالية أكبر من 7000 ملليلتر، لا يمكن استخدام قدر مسطح القاع لأن التسخين غير المتساوي يمكن أن يلتصق بالقدر بسهولة ويؤثر على الرائحة) وملعقة أطول من 70 سم;

2. When cooking hot pot base ingredients, it is necessary to use an open flame to ensure even heating. Therefore, you need to prepare a gas stove or a tool that can burn with an open flame;

3. Food temperature gauge is crucial for controlling the temperature of hot pot ingredients. Preparing a food temperature gauge can more accurately test the temperature inside the pot than a temperature gun;

4. Prepare a container for storing hot pot ingredients. The finished hot pot ingredients made with this recipe are approximately 5000 grams, so the total capacity of the container should not be less than 5000 grams. It is recommended to divide the hot pot ingredients into small portions of about 500 grams each. This is more convenient for daily use.

5. يُحضّر الخلاط: نوصي بسحق التوابل والزنجبيل قبل تحريك القاعدة. هذا يمكن أن يجعلها أكثر نكهة;

6. قم بإعداد ما يقرب من 15 حاوية بسعات مختلفة لتعبئة المواد، وبعد إعداد المواد، قم بتعبئة المواد الخام المختلفة في حاويات مختلفة;

7. A stainless steel filter screen is used to screen out chili seeds from chili peppers. After cleaning the chili peppers and Sichuan peppercorns, it can be used to filter out dry water.

3. المكونات والمواد الخام التي يجب تحضيرها:

لراحة التشغيل العائلي، نتحكم في الوزن الإجمالي لقاعدة القدر الساخن المقلي في حدود 5 كيلوغرامات,

لذلك نحن بحاجة إلى تحضير المواد الخام التالية:

hot pot beef tallow: 

2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire وعاء ساخن base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

قسم الفلفل الحار:

1500 جرام. يوصى بخلط أنواع متعددة من الفلفل الحار. نقدم هنا مجموعة متنوعة من تركيبات الفلفل الحار ， 1000 جرام للجيل الجديد و500 جرام للجيل الجديد من الفلفل الحار على شكل نجمة؛ الجيل الجديد من الفلفل الحار يتميز بحار معتدل يمكن لمعظم الناس تقبله، لذلك يمكن أن تكون نسبة الفلفل الحار في الجيل الجديد أعلى من نسبة الفلفل الحار على شكل نجمة. إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك زيادة نسبة الفلفل الحار على شكل نجمة وتقليل نسبة الجيل الجديد;

صلصة دوبان 

250g. Douban Sauce mainly enhances the flavor and richness of the hot pot base, but most household Douban is red oil Douban, which can only be used for cooking and making dishes. It is recommended to use specialized hot pot Douban for stir frying hot pot base, as this type of Douban has a longer fermentation time and better flavor;

الزنجبيل:

100 جرام، اختر الزنجبيل الأصفر الصغير للزنجبيل، والأفضل أن يكون ذهبي اللون من الداخل;

سكر الصخور 

80 جم، يعد استخدام السكر الصخري المحبب أكثر ملاءمة;

التوابل: 

99 جرام، الوصفة المحددة للتوابل هي كالتالي: الشمر: 65 غراماً، أوراق عطرية 10 غرام، فاكهة العشب: 8 غرام، نجمة اليانسون: 8 غرامات، عطر الألف ميل: 8 غرامات;

الأم والطفل 

65 غراماً. كثير من الناس لا يعرفون ما هي أم الفاصوليا وطفلها، لكنها في الواقع فول الصويا المخمر;

الخمور الصينية: 

100 جرام، يجب استخدام سائل الحبوب، وذلك لتعزيز تخمير المواد السفلية للقدح الساخن;

الثوم:

50 جم ثوم طازج 50 جم ثوم طازج

سكاليون

 50g. يوصى باستخدام البصل الأخضر للحصول على رائحة أفضل. يُقطّع البصل الأخضر إلى أقسام طولها 5 سم. في حال عدم وجود بصل أخضر، يُستحسن استخدام البصل الأخضر وتقطيعه إلى أقسام 3 سم;

فلفل سيتشوان:

30 جم، استخدام فلفل سيتشوان هانيوان له أفضل تأثير.

4. خطوات الإنتاج：

بعد ذلك، دعنا ننتقل إلى خطوات الإنتاج معاً:

1. Prepare for the Chili Festival: Cut the new generation chili peppers and star shaped chili peppers into segments of 1-2cm in length, and sieve out the chili seeds. Add water to the pot and put the chili slices in. Cook for 1-3 minutes before removing them (the chili is not crushed into rice cakes to better control the temperature and aroma of the chili);

2. يُسحق الثوم ويُقطّع الثوم ويُقطّع البصل الأخضر إلى أجزاء ويُقطّع الزنجبيل إلى جزيئات طولها 1 سم تقريباً;

3. نقع الرماد الشائك الصيني في ماء دافئ لمدة 30-40 ℃ ماء دافئ لمدة 1-2 دقيقة لإزالة الشوائب، وتصفية الماء في الرماد الشائك الصيني، وإعداد وعاء لنقع كل الرماد الشائك الصيني و25 جم من الخمور الصينية معاً;

4. استخدم قاطع الحائط لتكسير جميع التوابل، وجهز الوعاء لنقع جميع التوابل و25 جرامًا من الخمور الصينية معًا。

5. مادة أساسية مقلية بالتقليب：

1- الآن جميع المواد الخام والأدوات جاهزة، حيث يتطلب قلي قاعدة القدر الساخن درجة حرارة زيت عالية. لذا، استعد للحماية الشخصية وابدأ في قلي قاعدة القدر الساخن:

أولاً، أضيفي الزبدة النيئة إلى القدر وسخّنيها إلى درجة حرارة 130 درجة مئوية تقريباً. ثم يُضاف البصل الأخضر ويُقلى حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر الغامق قبل إزالته. بعد ذلك، يُضاف الزنجبيل والثوم ويُقلى حتى يتحول السطح إلى اللون الأصفر الذهبي.

2. تُضاف صلصة دوبان وتُقلّى باستمرار لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الفاصوليا الأم والفاصوليا وقلّبي لمدة 5 دقائق أخرى. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي الفلفل الحار ببطء. ثم انتقل إلى حرارة متوسطة لغلي الزيت، ثم انتقل إلى حرارة منخفضة مع الحرص على التقليب المستمر.

3. عندما يرتفع الفلفل الحار، يُضاف نصف كمية التوابل المنقوعة ويُسكب الكحول الصيني ويُغلى على نار متوسطة ويُقلّى على نار متوسطة ومنخفضة. بعد نصف ساعة، إذا لم تكن هناك فقاعات على سطح درجة حرارة الزيت، يُضاف النصف المتبقي من التوابل وتُقلّى على نار هادئة لأكثر من 30 دقيقة.

4. يُضاف فلفل سيتشوان الأحمر: على نار متوسطة، تُضاف حبوب فلفل سيتشوان الأحمر وتُقلّى على نار متوسطة الحرارة وتُقلّى حتى تُقطّع إلى شرائح. ثم أضف الهريس المخمر واستمر في القلي حتى يتحول لون الفلفل الحار إلى اللون الأحمر الغامق. يُضاف السكر الصخري إذا كان من السهل تقليبها.

5. يكتمل القلي: عندما يجف الفلفل الحار بالكامل تقريبًا، أطفئ النار واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. تُسكب المادة الأساسية في وعاء مُعد مسبقاً وتُترك لتبرد وتتجمد تماماً قبل الاستخدام.

Now that you have completed the steps of making your own hot pot base, you can fully enjoy this delicious hot pot! This recipe allows you to experience new flavors and tastes in the world of hot pot, and we hope you can feel the joy of cooking during the preparation process!

Summary

Are you still satisfied with the recipe for this hot pot base? If you have any questions about making hot pot base, please feel free to leave a message and communicate with us. If you find it troublesome to make hotpot base yourself, you can also choose the وعاء ساخن صيني base below。

This is the formula and process for our factory to produce the special hot pot base for مطاعم الوعاء الساخن. The hot pot base cooked in this way is the most authentic one. If you have any questions after reading the article, you can leave a message. If you want to try the most authentic hot pot base, you can purchase the following link. If you are the operator of a hot pot restaurant and want to purchase hot pot base seasonings in small quantities, you can also contact us.